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‘又到复活节’

对于热爱节日和美食的意大利人来说，一年之中的各个佳节自然是品尝传统美食的好时候，就算是一年之中最为重要的复活节，除了本身严肃的宗教意义之外，意大利人创造出来的美味食物，也令这个古老的节日焕发出更加生活化的色彩。

2021年由于疫情的原因，意大利政府收紧了对整个意大利的限制措施，规定复活节期间，即4月3日至5日，意大利全国将升级为红色疫情防控区，民众除特殊原因外不得外出，意大利外交与国际合作部长迪马约也建议民众复活节期间尽量待在家中。

身处意大利的同学们，尤其是初次抵达意大利的新生们，第一次在意大利的居家复活节，怎样过才有意义呢？不妨跟着小编，开启美味的意大利复活节传统菜肴之旅，做个快乐的肥宅吧！

复活节传统菜肴的主角包括羊肉、洋芋、豆类、芦笋、菠菜和鸡蛋，以及经典的甜点，鸽子蛋糕、巧克力蛋，深受大家的喜爱和等待。那么，2021年的复活节菜单都有什么呢？

/ 复活节开胃菜 /

在2021年复活节不容错过的开胃菜中，必有利古里亚（Liguria）特有的torta pasqualina，它是户外小吃的理想之选。制作这款糕点所需的食材包括煮熟的菠菜或甜菜，意大利乳清干酪和鸡蛋，以及卷边油酥点心。

——torta pasqualina

另外一款开胃菜，是来自那不勒斯的一款经典美食：casatiello，以奶酪、萨拉米和猪肉皮面包，配有烘焙到脆皮中的整颗带壳新鲜鸡蛋为独特标志。

——casatiello

此外，复活节餐桌上的开胃菜还有新鲜的豆类和佩克立诺奶酪。

/ 复活节的第一道菜 /

作为第一道菜，你可以选择应季素菜。例如，将烤宽面条，洋芋，豌豆和芦笋切成小块，佐以丰富的调味酱和巴马干酪，用平底锅炖制而成。如果你喜欢吃肉，可以选择Emilian ragù（一款艾米利亚特色菜），或是美味开胃的意大利南部传统面食，配上烤排骨和番茄酱。

再或者，选择简单而纯粹的蛤蜊意面，以大蒜和炒碎的欧芹调味，并调配上干白葡萄酒，是典型的意大利风味。

/ 复活节的第二道菜 /

传统肉类是复活节午餐的主角，在四旬斋之后，羊肉是复活节不可缺少的食物之一。

四旬斋：复活节前为期40天的大斋期，斋期里，人们禁止娱乐，禁止肉食，反省、忏悔以纪念复活节前3天遇难的耶稣。

羊肉的做法也很简单，以柠檬、香草、蒜头等腌制香烤，并配上迷迭香土豆和松脆的生蔬菜。切记要事先用香料和特级初榨橄榄油将肉腌制，使其保持柔软和肉香。

/ 复活节甜品 /

除了最常见的复活节彩蛋和鸽子蛋糕之外，还有来自意大利南部那不勒斯糕点Pastiera napolitana——一种用乳清干酪、蜜饯水果和煮过的小麦制成的脆饼，配上肉桂、蜜饯、香草和橙花水。

Pastiera napolitana

还有美味的皮埃蒙特复活节甜甜圈（ciambelle pasquali piemontesi），用面粉、糖、黄油、柠檬、八角茴香和松仁制成；以及来自意大利西西里岛的zuccotto pasquale，这是一种鸡蛋形的甜点，布满奶油、蜜饯水果和巧克力。如果想体会撒丁岛风味，你还可以准备Pardulas传统甜食，一款以奶酪和藏红花为馅料的油酥小松饼。

Pardulas

（本文素材整理自Zingarate杂志，如需转载请告知并注明出处）